|
En brandgul soppa på morötter och potatis med smak av apelsin.
Recept för 4-5 personer
- 12 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 6 stora morötter
- 4 potatisar
- 1 gul lök
- 1 msk smör eller olivolja till stekning
- saften av en apelsin
- ½ tsk salt
- ½ krm nymalen svartpeppar
- 1 krm cayennepeppar
Till servering
- 2 avokado
- 1 kruka basilika
- lime eller citron i klyftor
Koka upp buljongen. Skala morötter och potatis och skär i bitar. Grovhacka löken.
Hetta upp en gryta med smör eller olivolja och fräs grönsakerna 5 minuter.
Häll över till buljongen och låt koka ca 10 minuter.
Mixa eller passera soppan och smaksätt med apelsinsaft, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Servering
Servera soppan het och toppa portionerna med avokadobitar och färska basilikablad. Servera också ett par klyftor lime eller citron till var och en. Ett grovt bröd passar bra till om soppan ska serveras som huvudrätt.
 Matlagning som passion
|
|