|
Denna soppa går utmärkt att variera - till herrmiddag, till tjejmiddag eller för att imponera. Recept för 4 personer.
- 1 gul lök
- 1 msk bra olivolja
- 500 gr jordärtskockor
- 7 dl vatten
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- salt och peppar
Skala och hacka löken. Fräs den i en gryta med olja på svag värme tills den mjuknat utan att ta färg.
Skala jordärtskockorna och tärna dem. Lägg skockorna i lökgrytan och häll över grädde och vatten. Lägg i buljongtärningarna och låt soppan koka tills skockorna är möra (ca 15 min).
Mixa till en slät puré och smaka av med salt och vitpeppar från kvarn.
Lägg en hög med knaperstekt bacon i botten av varje soppskål innan du häller på soppan. Garnera med några baconbitar och en kvist färsk timjan.
Byt ut herrmiddagens bacon mot färska skalade räkor.
- 4 bitar torsk (ca 180 gr per bit)
- 6 st kvisttomater, skållade, urkärnade och tärnade
- 5 skalade och tärnade jordärtskockor
- 1/2 dl bra olivolja
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 dl blandade färska örter
- 4 msk citronsaft
Strö lite salt över torsken och låt den ligga och rimmas i kylen i 2-3 timmar. Sautera de tärnade jordärtskockorna i lite av olivoljan. Lägg torsken på en plåt och baka den i ugnen på 150 grader tills den är genombakad, ca 15 min.
Blanda en vinaigrette på citronsaft, olivolja, de sauterade jordärtskockorna, tomattärningarna och örterna. Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll den heta jordärtskockssoppan i en djup tallrik, placera torsken "ovanpå" och fördela citron- och örtvinaigretten på torsken. Soppan ska inte täcka fisken.
 Henrik Engström
Matlagning som passion
|
|