|
Recept för 4 personer
Till den här rätten använde vi Terakihi - en liten vit fisk som fångas utanför Nya Zeelands ostkust. Men det går lika bra med vilken vit fisk som helst. Vill man använda en fisk från Nya Zeeland så finns numera Hoki i frysdisken.
- 2-3 schalottenlökar
- 1 liten zuccini
- ca 400 gr vit fisk - t ex hoki som finns i frysdisken
- 150-200 skalade räkor alt. 1 burk krabba
- 1 msk riven ingefära
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk oyster sauce
- 2 msk fish sauce
- 1-2 limefruker el citron
- 2 ägg
- en aning chili (färsk hackad el. 1 krm mald) alt. en nypa cayennepeppar
- färsk koriander
- olja till stekningen
Hacka lök och zuccini grovt.
Tina fisken om den är fryst. Kör fisk och räkor/krabbkött i omgångar helt kort i en matberedare - det får inte bli alltför söndermosat.
Blanda fisken med lök- och zuccinihacket. Tillsätt riven ingefära, hackade vitlöksklyftor, sesamolja, oyster sauce, fish sauce samt lime-/citronsaft. Tillsätt äggen och blanda om försiktigt. Krydda med chili eller cayennepeppar efter smak samt lite hackad koriander. Spara lite koriander att strö över den färdiga rätten.
Forma pannbiffstora bollar och stek i olja (här passar inte olivolja!) på medelgod värme i ca 5-6 minuter på ena sidan och 3-4 minuter på den andra.
Servera med exempelvis Basmati-ris och någon god grönsak.
Smaklig måltid!
 Matlagning som passion
|
|