|
|
|
|
|
Att ha kontoret liggande i ett charmigt villaområde i förorten har både för- och nackdelar. En av nackdelarna är att lunchutbudet är lite begränsat. När det poppar upp en ny restaurang blir det lätt att man går dit tills man helt tröttnat på deras meny.
På Alviksvägen ligger dock en thai-restaurang dit många IRM-are styr kosan varje onsdag. Då serverar de nämligen fantastiska Panang-köttbullar. Det har varit ganska kul att se hur ryktet om denna höjdare har spridit sig, man ser många stammisar som enligt profilkläderna rest ganska långt för att äta köttbullar.
Hemma lagar vi thai-mat ganska ofta så nu tänkte jag att det var dags att försöka återskapa dessa köttbullar.
Receptet räcker till 4 personer.
- 500g nötfärs
- 3 msk Panang currypasta (finns i specialbutiker i stora burkar för 25:-)
- 1 burk kokosmjölk
- 2 msk fisksås
- longbeans - alt gröna bönor typ haricots verts
- vetemjöl
- olja
- färsk koriander
- 1dl hackade jordnötter
Börja med att hetta upp olja i en wok eller stekpanna, tillsätt 1 msk currypasta och sänk värmen. Låt det fräsa på medelvärme några minuter för att frigöra smakerna i pastan.
Ta av pannan från värmen och klicka i 1-2 msk kokosmjölk och 1 msk fisksås och rör ihop.
Hacka koriandern och vänd ner tillsammans med currypastan i köttfärsen. Spara lite koriander till dekoration.
Forma medelstora köttbullar av färsen (snäppet större än mamma scan), rulla dem i vetemjöl och skaka av överflödet.
Stek köttbullarna så de får en jämn och fin yta och lägg dem åt sidan.
Fräs resten av currypastan i olja, tillsätt resten av kokosmjölken och fisksåsen och lägg i köttbullarna. Efter 2-3 minuter lägger man i delade bönor och jordnötshacket. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.
Servera med ris. Dekorera med lite jortnötshack, koriander och kanske några ringar röd chili.
 Niklas Wikman
Matlagning som passion
|
|
|
|